低筋面粉做餃子皮:首先把面粉放盆中,打入一個雞蛋,溫水加适量鹽攪拌融化,再緩緩倒入面粉中;然後攪拌均勻蓋上保鮮膜放着醒10分鐘;醒好面團把面團取出,案闆上撒些幹面粉,把面團搓成長條,分成小劑子,再擀成餃子皮即可。低筋面粉可能做出來的餃子皮不是很筋道,還有口感可能沒有中筋面粉好,然後就是餃子皮的韌性不太好,因為煮餃子的時候,總是容易破皮露餡。依照傳統的做法,一般是用中筋面粉,除了不容易破皮露餡,就是做出來的餃子皮不但會軟和還很筋道的。
低筋面粉做餃子皮:首先把面粉放盆中,打入一個雞蛋,溫水加适量鹽攪拌融化,再緩緩倒入面粉中;然後攪拌均勻蓋上保鮮膜放着醒10分鐘;醒好面團把面團取出,案闆上撒些幹面粉,把面團搓成長條,分成小劑子,再擀成餃子皮即可。低筋面粉可能做出來的餃子皮不是很筋道,還有口感可能沒有中筋面粉好,然後就是餃子皮的韌性不太好,因為煮餃子的時候,總是容易破皮露餡。依照傳統的做法,一般是用中筋面粉,除了不容易破皮露餡,就是做出來的餃子皮不但會軟和還很筋道的。