1、原料：排骨，土豆。輔料：水果醋，水，冰糖，食鹽，茴香籽，橄榄油，朗姆酒，蒜，蜂蜜，新奧爾。
2、鍋中坐水，放入排骨段，燒開後，倒入料酒，煮三分鐘，撈出，沖淨血沫，瀝幹水分。
3、鍋中倒入油，小火加熱，放入一小把冰糖，小火化開冰糖至淺棕色時，倒入排骨，翻炒均勻上色。
4、将排骨稍推開，留出鍋底，爆香蔥段，姜片，八角，草果，花椒，然後和排骨一起翻炒。
5、倒入料酒，翻炒，再倒入少許老抽，生抽，翻炒至顔色充分均勻。
6、倒入足量的水（最好是熱水），大火燒開後，轉小火炖半個小時。
7、去除浮沫和浮油，撈出八角，草果，花椒，調入鹽，繼續炖20分鐘。
8、土豆去皮，洗淨，切小滾刀塊；一瓣大蒜拍碎，切末；紅幹椒擦拭幹淨，掰碎。一起放入鍋裡，繼續炖20分鐘至土豆熟爛，收汁。
9、撒入香菜，少許味精，炒勻出鍋。
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