1、把幹饅頭硬皮去掉，把饅頭芯撚成末。
2、把蔥姜切碎，放入碗裡，加入開水。
3、肉餡裡加入食鹽，香油，花椒粉，生抽，順着一個方向攪拌。
4、把雞蛋打入肉餡裡。順一個方向攪拌。
5、加入雞蛋攪拌之後，加蔥姜水，把蔥姜濾出，分幾次加入，順一個方向攪拌均勻。
6、肉餡裡加一勺澱粉，順一個方向攪拌均勻。
7、最後把饅頭末放入，順一個方向攪拌均勻後，放上15分鐘左右就可以了
8、鍋裡放入食用油，加熱後改小火，把調好的肉搓成肉丸，也可以用手擠，勺子一挖，放入油鍋裡炸制。
9、丸子炸至淺金黃色後撈出。
10、然後改中大火，等油溫上來後，重新把炸過的丸子再放入鍋裡炸至深金黃色，外皮酥脆就可以了
11、把炸至深金黃色的丸子裝盤就可以直接吃了，外酥裡嫩，吃不完的可以做砂鍋，可以做湯等等。
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