自制午餐肉的時候，加多少澱粉其實是随意的。可以根據自己的口味來，有些人喜歡大口吃肉的紮實感，甚至一點澱粉都不加，而有些人喜歡市售午餐肉相似的口感，澱粉會加多一點，一般來說可以從1斤豬肉加20克澱粉開始嘗試，以後再根據自己的喜好增減。
準備食材：瘦豬肉适量，胡蘿蔔一塊，雞蛋2個，生姜蒜蓉适量。
瘦豬肉剁成餡。
生姜去皮，剁碎了和蒜蓉混在一起；胡蘿蔔剁碎（可以用攪拌機來搞定）。
剁碎的生姜、蒜蓉、胡蘿蔔放在豬肉餡上面繼續剁，也可以用攪拌機代替，省時省力。
加入調料用筷子順着一個方向攪拌。
再加入雞蛋清，澱粉和一點水，将肉泥攪拌均勻，最好摔打一下，使肉有彈性。
紗布先用水打濕，手也用水打濕，這樣肉泥不會黏在手上，将一半肉泥放到紗布上，做一下整形，多拍打幾下可以把裡面的空氣排除掉。
用紗布包的緊一點。
上鍋大火蒸25分鐘左右。
把紗布拆掉，先一面塗上蛋黃，上鍋蒸熟再換面。
出鍋放涼切塊。
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