1、食材：
新鮮農家豬肉150斤、食用鹽3斤、花椒粒半斤、容器（裝肉的容器）1隻。
2、步驟：
（1）将新鮮的豬肉切塊（可根據自己的方便來切塊一般長條形，不宜太大或太小。豬排骨不用剃出哦！）用水洗淨晾幹，均勻的将鹽灑在肉上，邊角縫隙一定到位，用手抹均。
（2）将肉放進幹淨的容器中，注意在放置時要一層層的放，不能随意丢在裡面，每放一層時撒一些花椒，以便入味（根據個人口感而定放多少）。放好後腌制5-7天時間。
（3）接下來就是煙熏了，一般情況農村比較有場地進行煙熏步驟，要找一個瓦房的房間，把肉用繩子挂在屋梁上，離地距離控制在1.8米左右，可以挂得密集一些，然後在下面燒一些小火，有煙的那種。煙熏的環節大約需要一個月到一個半月的時間，之後就大工告成了。美味臘肉就可以上桌了。
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