1、茄子放冰箱裡的時間不能太長，大約三天左右，時間再長的話就失去了水分，而且吃起來也不再新鮮，不如現吃現買好。
2、有的人買了茄子放在冰箱保鮮，一個晚上過去之後發現茄子體積變大了三分之一，這不是因為茄子不能放冰箱，而是因為購買的茄子浸泡了水，放入冰箱之後，茄子内部發生膨脹，這種茄子最好不要食用了，茄子的内部已經變質。
3、茄子除了放在冰箱冷藏外，還可以放于陰涼通風處保存，茄子的表皮覆蓋了一層蠟質，它會使茄子發出光澤，可以保護茄子，這層蠟質一旦被損傷，會使茄子受到微生物侵害而腐爛，因此保存是不要用水沖洗，要防雨淋，防碰撞，防守熱，放于陰涼通風幹燥處保存。
茄子不要放在冷凍櫃保藏，茄子放在冷凍櫃保存會使茄子的營養價值大打折扣，茄子還會有一定程度的膨脹，茄子不再新鮮。
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