抓河蝦最适合7月份，因為一般5月下旬水溫穩定在18～20℃時可放養蝦苗，一般養殖80～100天蝦苗才進入成熟期，捕蝦應在産卵季過後捕抓最佳。
河蝦廣泛分布于我國江河，湖泊，水庫和池塘中的河蝦，是優質的淡水蝦類，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水産食品。
河蝦體内很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顔色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顔色越深說明蝦青素含量越高，蝦青素廣泛用在化妝品，食品添加，以及藥品，大阪大學的科學家經考察發現，蝦體内的蝦青素有助于消除因時差反應而産生的時差症。
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