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沙縣油餅怎麼做

更新时间：2025-04-24 03:19:41

　　1、食材：大米225g、黃豆75g、小蔥5g、大蔥5g、水400g、鹽5g、食用油10g、醬油5g。

　　2、黃豆和大米加水泡一夜瀝幹水分。

　　3、黃豆與大米混合加剛好沒過豆米的水，用料理機打碎。

　　4、加鹽、加蔥末、攪拌均勻，米漿調出來是比較稠的。

　　5、架起油鍋，扁鏟一起放油鍋裡加熱，大火，油溫超過180度，在扁鏟裡加一勺黃豆米糊。

　　6、鏟子滑入油鍋底，可見氣泡大量冒出，幾秒鐘後米糊慢慢鼓起。

　　7、鼓起越來越大，并浮起脫離鏟子，完全鼓起，邊緣略有焦黃時，翻一面，兩面略焦黃時撈出放在漏勺裡滴幹油即可食用，沙縣油餅就做好了。

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