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冰凍帶魚為什麼會變黃

冰凍帶魚為什麼會變黃

更新时间：2024-10-13 04:25:43

　　新鮮的帶魚表面會有一層銀白色的銀鱗，這是帶魚獨有的一個特點，這層銀鱗是由特殊的脂肪形成的，營養價值比較高。帶魚存放不當或者存儲的時間過長，這層銀鱗就會和空氣接觸發生氧化反應，導緻發黃。可以利用這一點來判斷帶魚是否變質。

　　帶魚發黃後，魚肉中含有的蛋白質會被空氣中的微生物分解，引起變質，釋放有毒物質，還會滋生許多有害細菌。如果被人食用後，可能導緻急性腸胃炎，發生嘔吐，腹痛，腹瀉、發燒等症狀。用發黃帶魚還有可能引起食物中毒，發生皮膚潮紅、頭痛、皮疹、瘙癢、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀，嚴重者有脫水或者休克的危險。

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