低筋面粉：又叫薄力粉，蛋白質含量百分之六點五至百分之九點五，可以用按照質量比四份中筋面粉加一份玉米澱粉混合配成，适合做蛋糕、餅幹、蛋撻等松散、酥脆、沒有韌性的點心。
硬質小麥蛋白質含量高，一般用于生産高筋粉，軟質小麥用于生産低筋粉。做面饹嗒選用低筋粉，制作面饹嗒則多選用中筋粉，因低筋粉無筋力，制成的面饹嗒松軟，體積膨大，表面平整，結構得到進一步加強，從而變得更加緊密而不松散。
低筋面粉可以做面饹嗒嗎
更新时间：2024-10-08 04:26:32
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