牛肉是很好吃的肉類，營養豐富，有補氣的效果；山藥也是營養價值非常高的蔬菜，在冬季把這兩樣食物放在一起炖好，不但美味可口，而且對我們的身體也有非常好的滋補作用。現在，我把牛肉炖山藥的做法簡單說一下，供大家參考。
把牛肉洗幹淨後切成小塊，把大蔥切成蔥花，姜切成片。
用鍋燒好水，然後把牛肉放入開水中汆一下，去除肉裡的血水和沫子，把幹淨的肉塊撈出來。
把鍋燒熱後放上适量油，先加入花椒，然後再加入蔥花、姜片、炒出香味後，把牛肉倒入鍋裡翻炒，等牛肉表面接近熟的時候，加入醬油和料酒，然後再加入熱水開始用大火炖牛肉。如果想吃時有湯，就多加些水。
在炖牛肉的時候，把洗幹淨的山藥打皮，切成塊備用。
等牛肉炖一個小時左右，接近全熟時，把山藥塊放入鍋内和牛肉一起炖，同時放入适量的鹽。火不要太大，免得湯幹了牛肉還沒炖好。
加入山藥後再炖二十分鐘左右，中間可以翻動一次，當山藥炖得很軟、容易碎時就是熟了，可以關火後出鍋了。
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