饅頭長綠黴點不能吃。饅頭是一種濕制品，裡面會有一定水分，容易滋生黴菌、細菌，其中有些黴菌可能是黃曲黴。黃曲黴會分泌一種毒素，這種毒素毒性很強，我們肉眼看到的是黃曲黴，但它分泌的毒素是看不到的，皮雖然揭掉了，但是黃曲黴毒素很可能已經進入饅頭内部，建議發黴的饅頭不要再食用。
黃曲黴毒素是一種很強的緻癌物質，雖然食用少量的黃曲黴毒素後不會對人産生一些急性的危害，但它是導緻肝癌的重要因素，會增加患肝癌的風險。
防止饅頭發黴的方法：
1、把蒸好的饅頭放涼，放到冰箱裡儲存，做飯的時候吃多少拿多少。
2、把蒸好的饅頭放到室溫下儲物罐裡，放入幹燥劑，可有效延緩饅頭變質。
3、不要一次蒸太多，盡量避免将饅頭儲存1天以上。
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