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肚領是什麼肉

更新时间：2024-12-21 23:05:29

　　肚領是指牛肚中的瘤胃内壁肉柱。牛為反刍動物，共有四個胃，前三個胃為食道變異，瘤胃内壁肉（肚領、肚梁、肚仁）、網胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉、毛肚），最後一個才是真胃（皺胃）。

　　洗牛肚的方法：

　　1、買回的牛肚先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在牛肚上的雜質。

　　2、把牛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油，取适量的堿面，反複正反面揉搓。

　　3、堿面一定要塗抹均勻，大約揉三分鐘，用水沖淨，用粗鹽加面粉再次塗抹牛肚，反複揉搓。

　　4、面粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒也有此作用，約兩三分鐘後沖水洗淨。

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