即食紅極參可以直接吃，做成蘸辣根生吃（即日式刺身料理）；也可以用來搭配其他食物烹調，例如紅極參粥、紅極參豆腐煲、紅極參香菇湯、羊肉紅極參湯、紅極參西紅柿蛋湯、紅極參肘子等。還可借鑒其它普通海參菜品的制作方法來豐富紅極參菜譜。
紅極參藥用價值很高，經美國、加拿大專家研究分析：紅極參是少有的藥食同源的高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的健康食品。富含50多種搭配均衡的天然營養成分，18種氨基酸（其中8種是人體自身不能合成的必需氨基酸），豐富的維生素和礦物質（是人體重要的常量元素和幾乎全部人體必需的微量元素）。其中蛋白質含量達36.2%，海參多糖等活性物質約占15%，脂肪含量僅有0.06%左右，基本不含膽固醇，每百克紅極參僅含膽固醇0.02毫克。因此，紅極參是海參中的保健營養極品。
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