用料：高筋面粉300克，水135克，白糖80克，酵母3克，鹽2克。
甜饅頭的做法：
1、酵母、糖放入水裡攪拌溶解後靜置5分鐘；
2、将靜置好的酵母與糖，倒入300克高筋面粉，2克鹽加入面粉中，揉勻，做到盆光，面光，手光，将保鮮膜或濕布蓋在面團上。夏天室溫發酵1到2小時，将面團發酵至兩倍大即可；
3、将發酵好的面團再次揉捏，排氣，多次加入少量面粉揉，揉勻後搓成條狀切塊，觀察到面團無氣孔；
4、将切好的面團放入蒸籠，再次醒發15至20分鐘，觀察到面團蓬發2倍左右，冷水，中火蒸10到15分鐘，然後再悶10分鐘，揭開鍋蓋，甜饅頭完成。
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