無錫三白宴是指中國太湖的三種河鮮類特産——白魚、銀魚和白蝦,無錫市的著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。太湖三白做法都有所不同;白魚、白蝦、銀魚、由于其色澤均呈白色,因而稱為“太湖三白”。
利用太湖三白所制作之菜肴的選料,極為注重食材的新鮮程度;尤因其出水即易死亡,故而最适合在水邊或船上烹制太湖三白。以太湖三白制作菜肴之方法,多為清蒸白灼等,強調保持食材的原味。
無錫三白宴是指中國太湖的三種河鮮類特産——白魚、銀魚和白蝦,無錫市的著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。太湖三白做法都有所不同;白魚、白蝦、銀魚、由于其色澤均呈白色,因而稱為“太湖三白”。
利用太湖三白所制作之菜肴的選料,極為注重食材的新鮮程度;尤因其出水即易死亡,故而最适合在水邊或船上烹制太湖三白。以太湖三白制作菜肴之方法,多為清蒸白灼等,強調保持食材的原味。