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怎樣炸扣肉皮更泡
怎樣炸扣肉皮更泡
更新时间:2024-10-11 23:12:44

  要用濃度大一點的蜂蜜水,或者麥芽糖,沾到肉皮的表面,然後放入高油溫的油鍋裡,快速蓋上鍋蓋,小心濺出熱油燙傷,顔色合适即可,回鍋到原湯裡煮開,起鍋浸泡。

  做法:

  1、 選擇肉皮厚點的五花為原料;

  2、肉要煮熟皮要煮沸得比較軟;

  3、 要趁熱在皮上台階塗抹上色的料子;

  4、 上色的料子要均勻并要吹幹後才能入油鍋炸;

  5、炸時的油溫要比較高,但也不能太高,太掄火易炸黑也不能太到起泡的效果,炸時肉皮朝下;

  6、肉皮炸到色紅起泡時撈出放入溫水中浸一下即可。

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