愛美食分享北方地區的美食，由于北方地區氣候原因主産小麥，常以小麥磨制成的面粉作為主食。

各種由面粉制作的飯菜，也是豐富多樣，今天小編就為大家分享一下，北方地區人們非常喜歡吃的幾道，由面粉制作的美食。

一 雞蛋炒餅

1 用料

炒餅絲2袋 雞蛋5個 綠豆芽半斤

青紅椒條1個 鹽 雞精 老抽

蚝油 番茄醬 蔥姜蒜 色拉油

2 做法

綠豆芽清洗幹淨，青紅椒切條。雞蛋打入碗中，用筷子攪散，鍋中放入色拉油，炒成塊形狀。

開火鍋中加入2勺色拉油，放入番茄醬1勺 蚝油1勺 蔥姜蒜煸炒出紅油，再倒入準備好的綠豆芽青紅椒，煸炒幾下，加入鹽1勺 雞精1勺老抽1小勺翻炒均勻後，加入1小勺水，均勻地放入炒餅絲，再淋入少許色拉油，蓋好鍋蓋焖2分鐘後，湯汁逐漸少翻炒均勻，淋入少許料油就可以出鍋了。

二 過油肉炒面

1 用料

圓粗切面1斤 豬瘦肉1小塊

蒜苔少許 紅椒半個 水

綠豆芽半斤 圓蔥半個

鹽 雞精 蚝油 番茄醬 老抽 料酒

蔥姜蒜 雞蛋 生粉 色拉油

2 做法

蒜苔撿洗幹淨切段，紅椒圓蔥切小片，綠豆芽洗幹淨備用。

豬瘦肉切薄片放入碗中，打半個蛋清，加入少許鹽料酒抓拌一下，再放入少許生粉老抽，攪拌均勻備用。

開火鍋中放入适量水，圓切面對半切開，水開後放入鍋中，煮到8成熟撈出過涼水，再用少許色拉油拌一下。

洗幹淨鍋後，熱鍋倒入适量色拉油，油溫5成熱下入腌制好的豬肉片，用手勺輕松攪動，滑散開後倒出鍋中瀝幹餘油。

鍋中加入1勺色拉油，放入番茄醬1勺 蚝油1勺 蔥姜蒜，煸炒出香味後放入綠豆芽 蒜苔 紅椒 圓蔥和滑好的肉片，翻炒幾下後再下入鹽1勺 雞精1勺 老抽1勺，繼續煸炒幾下，倒入煮好的圓切面，翻炒均勻入味淋入少許料油，就可以出鍋了。

三 五花肉焖面

1 用料

五花肉1斤 面粉2斤 土豆1個

西紅柿半個 豆角1把 鹽 雞精

老抽 十三香 花椒粉

蔥姜蒜 色拉油

2 做法

五花肉切成薄片，豆角摘洗幹淨切段，土豆去皮切粗條，西紅柿切碎粒。面粉用涼水和制成稍硬點的塊，放在一邊醒制一下。

開火鍋中加入2勺色拉油，放入五花肉煸炒一下，再放入西紅柿 蔥姜蒜 花椒粉1勺 十三香1勺，煸炒一下再加入 鹽2勺 雞精1勺 老抽1勺，最後放入切好的土豆條和豆角，煸炒幾下加入2勺水，蓋上鍋蓋中火焖煮。

菜入鍋後趕快把醒好的面團，用擀面杖擀成大薄圓片，多撒點薄面對折成長條，用刀切成筷子粗的條狀，然後抖散開。

當鍋中湯汁下去一半時，均勻地放入擀好的面條，上面再淋上點色拉油，蓋好鍋蓋繼續焖10分鐘。

時間到後鍋中湯汁沉底後，撒入一把香蔥段，用筷子攪散面條，然後和鍋下面的菜，攪拌均勻就可以出鍋了。