雞精僅是味精的一種,主要成分都是谷氨酸鈉發展而來,鮮度是谷氨酸鈉的2倍以上。谷氨酸鈉在溫度高于120℃時,會變為焦點谷氨酸鈉,食後對人體有害,且難以排出體外。另外高溫加熱,雞精當中的核苷酸成分也容易受到核苷酸酶的降解。所以不能高溫加熱雞精。雞精由于含有核苷酸,而核苷酸的代謝産物是尿酸,所以雞精對于痛風患者而言,應盡量少吃。還有就是要适量的使用是最好的,每天少于5克的量。過度的使用對人體的智力發育以及頭發都有影響的,而且還會造成内分泌失調。
雞精僅是味精的一種,主要成分都是谷氨酸鈉發展而來,鮮度是谷氨酸鈉的2倍以上。谷氨酸鈉在溫度高于120℃時,會變為焦點谷氨酸鈉,食後對人體有害,且難以排出體外。另外高溫加熱,雞精當中的核苷酸成分也容易受到核苷酸酶的降解。所以不能高溫加熱雞精。雞精由于含有核苷酸,而核苷酸的代謝産物是尿酸,所以雞精對于痛風患者而言,應盡量少吃。還有就是要适量的使用是最好的,每天少于5克的量。過度的使用對人體的智力發育以及頭發都有影響的,而且還會造成内分泌失調。