黃鳝的生長速度與其生長條件有密切關系。在自然條件下,1齡黃鳝體長7厘米左右,大的為19厘米左右,體重為1 ~ 8克;2齡時,小的體長19厘米,大的30厘米,體重為7〜9克;3齡時,小的體長25厘米,大的41厘米,體重為10 ~53克;4齡時,體長50 ~52厘米,體重52 ~ 155克;7齡的體長可達70厘米,體重為425克。而人 工飼養的黃鳝,由于飼料充足,生長比較快。投放齡的鳝種,經 236天的人工飼養,尾重可達240克左右,最小的175克,最大 個體為300克。有實驗數據統計表明:鳝種經1個月飼養後,尾 平增重為投放時的2.5 ~4倍。放養鳝種的規格大,增重倍數 少,相反,放養規格小,則增重倍數大。