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清湯牛肉面的湯如何調

更新时间：2024-11-11 07:23:16

　　主料：肉牦牛。

　　配料：牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿蔔、清油、蔥花、食鹽、香菜、蒜苗、辣子油酌量。

　　做法：

　　1、将肉湯撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裡；

　　2、待開後撇沫澄清，加入調料粉，料可根據南北各地不同飲食習慣而定；

　　3、再将清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫；

　　4、再加入鹽、味精、熟蘿蔔片和撇出的浮油及蔥油、面條下鍋，面熟後撈入碗内；

　　5、将牛肉湯、蘿蔔、浮油适量，澆在面條上即成。

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