一、凍豆腐炒肉。準備食材：凍豆腐400克、五花肉80克、蔥5克、姜5克、生抽2湯匙、老抽1勺、料酒1勺、白糖1小勺、鹽适量。
1、凍豆腐切成小方塊，五花肉切薄片，蔥切蔥花，姜切絲。
2、起鍋加一點油，加入五花肉慢慢煸炒出油至微焦。
3、加入蔥姜炒出香味。
4、加入凍豆腐。
5、生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均勻。
6、倒入适量清水，煮開後轉小火炖煮10分鐘。
7、最後嘗下鹹淡，加點鹽轉大火稍加收汁即可。
二、白菜炖凍豆腐。1、準備食材：鲳魚3條、白糖5克、凍豆腐300克、韭菜5根、姜4片、大蒜2片、紅椒20克、花生油20克、生抽10克、料酒8克、蔥少許、鹽适量。
2、準備姜片，凍豆腐切塊，小蔥切段，白菜切段。
3、鍋中熱油，倒入姜片、蔥段、八角、幹辣椒，大火爆香。
4、倒入凍豆腐，高湯、胡椒粉。
5、加入鹽、雞粉、清水，大火炖10分鐘即可。
三、鲳魚燒凍豆腐。1、準備食材：姜片5克、凍豆腐20克、白菜20克、小蔥1根、八角1個、食用油5毫升。
2、凍豆腐提前從冰櫃取出解凍，韭菜摘洗幹淨。
3、鲳魚去除内髒後，把鲳魚用自來水反複沖洗幹淨，瀝幹水分備用。
4、把凍豆腐洗淨用刀切成小方塊，韭菜切段，紅椒去籽切條，大蒜去皮切片，姜切片，蔥切碎。
5、鍋燒熱後，倒入花生油燒至六成熱時，先放入姜片後再放入鲳魚小火慢慢煎制。
6、直至把鲳魚煎至兩面金黃色，盛出備用。
7、用鍋中的底油爆香蔥蒜末。加入料酒生抽、清水、白糖。
8、大火煮沸後，放入切塊的凍豆腐，凍豆腐上面鋪上煎好的鲳魚，大火煮沸後轉中火炖煮10分鐘左右。
9、放入紅辣椒條，大火煮沸後，看見紅椒變色斷生，撒上韭菜段。大火煮沸即可關火。
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