鴨背不上色的兩個關鍵步驟：
1、充氣。新手制作燒鴨就很容易在這個步驟犯錯，沒做好的。給鴨子充氣也是比較關鍵的一步，比如光鴨背部一定要将氣充起來的，如果鴨皮與肉粘在了一起，就算鴨子風幹後，其背部也是很難上色。
2、燙皮、挂鈎。在這個步驟要注意控制好燙皮後防止鴨子再出油，如果又出油了就影響上皮水的效果了。挂鈎的方法要正确，挂鈎兩邊平衡，手勢要學着師傅教的樣子操作，反複練習做到正确。
如果鴨子從正面看上色很好的話，說明火力夠了，但是從側面與背面看如果有流水的痕迹很明顯，鴨子左右腋下兩邊流水線一條條直下來不上色，白白的，說明挂鈎挂得不恰當了。另外，如果背後充氣沒充起來，也會造成白色斑斑點點或不上色。
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
