炸串掌握火候應該控制在中火,溫度控制在160—180攝氏度比較理想。縮短煎炸時間,食物放在熱油中炸制的時間控制在2~3分鐘,炸至表面金黃即可。如果用大火,二三分鐘的時間就可以達到120度了。烹煮油炸食品的時候動作一定要快,炒完菜後,别急着關抽油煙機,最好再持續開10分鐘左右。
炸串掌握火候應該控制在中火,溫度控制在160—180攝氏度比較理想。縮短煎炸時間,食物放在熱油中炸制的時間控制在2~3分鐘,炸至表面金黃即可。如果用大火,二三分鐘的時間就可以達到120度了。烹煮油炸食品的時候動作一定要快,炒完菜後,别急着關抽油煙機,最好再持續開10分鐘左右。