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什麼是牛骨高湯怎麼用

更新时间：2024-10-01 10:22:19

　　牛骨高湯是一道菜品，制作原料主要有牛胸口肉、牛骨等，口味鮮美，營養豐富。

　　具有開胃的作用，是冬季裡最佳的滋補品。

　　做法：

　　1、取一湯鍋，将牛骨頭、牛雜、牛肉以滾水氽燙去血水後，洗淨備用。

　　2、将湯鍋洗淨，放入牛骨等及蔥、姜片以中火鹵煮約4至6小時。

　　3、将鍋中表面的浮渣撈起丢棄，過多的浮油也一并撈起。

　　4、以一般鍋鹵煮至湯汁收幹時，可再加少許清水繼續煮至滿4小時以上，至高湯量達12公升時熄火。

　　5、将鍋裡的材料過濾，留下來的高湯就是牛骨高湯。

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