江陵縣美食有千張扣肉、千張肉、散燴八寶飯、冬瓜鼈裙羹、皮條鳝魚等。
1、千張扣肉：此菜以肥瘦兼有的五花豬肉為原料，經煮炸後紅糖上色，切成薄片以碗扣住蒸熟。由于肉片薄如紙、形如梭、片數多，故名千張扣肉，又名梳子肉。
2、千張肉：湖北特産—千張肉，用豬五花肉為主料制作而成。湖北地區的傳統名菜，也是湖北江陵地區傳統筵席上的“三大碗”之一。
3、散燴八寶飯：湖北特産—散燴八寶飯是湖北省著名的風味小吃。“散燴八寶飯”以糯米、蓮子、紅棗、薏仁米、蜜冬瓜條、蜜櫻桃、糖桂花、蜜桔餅等八種原料，先制成八寶坯，再以糖和豬油燴制而成。色彩豔麗，清香甜潤，有“淺盞小勺細品嘗，餘韻悠長隔日香”的贊譽。
4、冬瓜鼈裙羹：冬瓜鼈裙羹是以鼈（又稱甲魚、團魚、腳魚）的裙邊和嫩冬瓜一起煨制的一種湯。其制法講究，選料精細。先将裙邊肥大的鼈宰殺後取下裙邊切成塊狀， 以旺火爆炒，再加雞湯和調料煮，然後放入嫩冬瓜塊清炖，直至鼈裙溶爛。
5、皮條鳝魚：“皮條鳝魚”系荊沙地區的傳統名菜，距今已有200多年的曆史。因段鳝魚形似竹節，故原名“竹節鳝魚”。後沙市“義森酒樓”的掌勺曾友海師傅對其烹調技法加以改進，将原來炸一道改成炸兩道，使魚質更加酥脆，因掌勺曾友海小名叫“皮條子”，後來人便以其乳名呼此菜為“皮條鳝魚”，流傳至今。
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