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江陵縣美食
江陵縣美食
更新时间:2025-03-17 10:21:34

  江陵縣美食有千張扣肉、千張肉、散燴八寶飯、冬瓜鼈裙羹、皮條鳝魚等。

  1、千張扣肉:此菜以肥瘦兼有的五花豬肉為原料,經煮炸後紅糖上色,切成薄片以碗扣住蒸熟。由于肉片薄如紙、形如梭、片數多,故名千張扣肉,又名梳子肉。

  2、千張肉:湖北特産—千張肉,用豬五花肉為主料制作而成。湖北地區的傳統名菜,也是湖北江陵地區傳統筵席上的“三大碗”之一。

  3、散燴八寶飯:湖北特産—散燴八寶飯是湖北省著名的風味小吃。“散燴八寶飯”以糯米、蓮子、紅棗、薏仁米、蜜冬瓜條、蜜櫻桃、糖桂花、蜜桔餅等八種原料,先制成八寶坯,再以糖和豬油燴制而成。色彩豔麗,清香甜潤,有“淺盞小勺細品嘗,餘韻悠長隔日香”的贊譽。

  4、冬瓜鼈裙羹:冬瓜鼈裙羹是以鼈(又稱甲魚、團魚、腳魚)的裙邊和嫩冬瓜一起煨制的一種湯。其制法講究,選料精細。先将裙邊肥大的鼈宰殺後取下裙邊切成塊狀, 以旺火爆炒,再加雞湯和調料煮,然後放入嫩冬瓜塊清炖,直至鼈裙溶爛。

  5、皮條鳝魚:“皮條鳝魚”系荊沙地區的傳統名菜,距今已有200多年的曆史。因段鳝魚形似竹節,故原名“竹節鳝魚”。後沙市“義森酒樓”的掌勺曾友海師傅對其烹調技法加以改進,将原來炸一道改成炸兩道,使魚質更加酥脆,因掌勺曾友海小名叫“皮條子”,後來人便以其乳名呼此菜為“皮條鳝魚”,流傳至今。

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