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潮汕春卷做法和配方

更新时间：2024-11-15 22:24:23

　　1、食材：綠豆瓣2斤，馬蹄1.5斤，瘦肉1斤，蝦皮1斤，芹菜0.5斤，幹香菇3兩，春餅皮3斤，十三香15毫升，白胡椒粉适量，鹽适量，味精/雞精适量，油适量。

　　2、綠豆瓣洗淨，微波爐烘熟（先烘5分鐘，晾涼再烘3分鐘）。

　　3、香菇切丁，熱油炒出香味後，加水煮至稍幹，盛出備用。

　　4、瘦肉絞碎，加鹽、味精翻炒至沒有水分，盛出備用。

　　5、蝦皮洗淨，加鹽、味精炒熟。

　　6、馬蹄洗淨切丁備用。

　　7、芹菜洗淨，隻取梗切粒備用。

　　8、将所有材料倒入鍋中，加入十三香和白胡椒粉翻拌均勻，可以嘗一下夠不夠鹹，不夠再加鹽

　　9、生粉加水煮開，做粘合劑。

　　10、把餡放在春餅靠下的地方，先往上卷一圈，把左右兩邊的皮往中間折疊，在剩餘的地方塗上生粉水，再往上卷。

　　11、煎炸即可。

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