1、選好品種：首先要選購用夏洛萊牛、西門塔爾牛、利木贊、海福特等國外良種肉牛與本地牛雜交的後代架子牛；其次選購荷斯坦公牛或荷斯坦牛與本地牛的雜交後代。這樣的牛肉質好、生長快、飼料報酬高。
2、體貌好的牛：育肥的架子牛要體型大、肩部平寬、胸寬深、背腰平直而寬廣、腹部圓大、肋骨彎曲、臀部寬大、頭大、鼻孔大、嘴角大深、鼻鏡寬大濕潤，下腭發達、眼大有神、被毛細而亮、皮膚柔軟而疏松并有彈性，用拇指和食指捏起一拉像橡皮筋，用手指插入後一檔一握，一大把皮，這樣的牛長肉多，易育肥。
3、準确判斷牛的年齡：選擇架子牛年齡最好在1.2-2.0歲之間，易育肥、肉質好、長得快、省飼料。
4、選購未去勢的公牛：公牛的生長速度和飼料利用率均高于閹牛。實踐證明，未去勢的公牛的日增重比閹牛提高13.5%，且肉質好于閹牛。因此，選購架子牛時應盡量選未去勢的公牛，以提高育肥效果。
5、估準體重：一般要體重在300-400kg的牛，這樣的牛經過三個多月育肥，體重可達到500kg以上，符合外貿出口的标準。
6、選擇膘情好的牛：膘情好，可以獲得品質優良的胴體；膘情差，育肥過程中脂肪沉積少，會降低胴體品質。特别瘦的牛往往由于采食和消化能力差，或因某些疾病所緻，這樣的牛不易育肥。并且運輸中過擠、氣溫過高或過低、遇大風暴雨天氣等都導緻牛體重的減量。
7、選購健康無病牛：購牛前要逐頭檢疫，對有傳染病和寄生蟲病的架子牛不得購入。購回後首先應隔離觀察并及時驅蟲，經過2周左右的觀察确認無病方可放入育肥群中。其糞便要進行無害化處理。
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