一、水晶蝦餃皇餡心
材料：蝦仁250克、筍50克、肥肉丁50克、糖、鹽、味精、白胡椒粉、麻油。
做法：
1．鮮蝦剝仁洗淨，去除蝦線；
2．冬筍切丁，肥肉丁剁泥；
3．蝦仁中加入生粉和鹽攪勻，用手用力摔打蝦仁直到蝦仁起黏；
4．加入筍丁、肥肉泥、糖、味精、白胡椒粉、麻油攪勻；
5．包成餃子狀，開水鍋蒸8分鐘即可。
二、虎皮鳳爪
做法：
1．雞爪一斤，修甲後對半切好洗淨，洗淨後放入水裡煮；
2．煮好撈起篩幹水份放油鍋裡炸，炸到變焦黃色時撈出晾幹油分；
3．将雞爪放冷水裡泡一個小時，加花椒、桂皮、八角、少許鹽、胡椒粉、白糖上籠蒸；
4．玉米粉、生粉、面粉少許，加冷水攪拌成漿，鍋内加水半碗、生抽、老抽少許、白糖60克、蚝油40克做醬汁；
5．醬汁燒開後加豆豉、蒜茸、紅椒圈、蔥油、麻油，把雞爪放入攪勻；
6．将攪拌後的雞爪放進蒸籠裡蒸6分鐘後即可。
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