冬天8~9度用酵母發面,如果使用烤箱的發酵功能,60分鐘即可,如果沒有烤箱,則需要2~3個小時。室溫如果較低,但想加快膨脹速度又不想多加酵母(因為多加酵母會産生濃重的酵母味,可能掩蓋小麥的味道)可通過家庭自制或購買丙烯酸發酵箱提升面團膨脹溫度。如果想提高箱子的溫度,可以放一杯接近沸騰的熱水,并使水盡量離面團遠一點。也可以放在電熱毯上,将溫度調節至低溫或中溫(大概28~30攝氏度)。如果室溫可以接受的話,可以裝滿一杯與室溫一緻的水,使箱子保持潮濕,防止面團表面變幹。
冬天8~9度用酵母發面,如果使用烤箱的發酵功能,60分鐘即可,如果沒有烤箱,則需要2~3個小時。室溫如果較低,但想加快膨脹速度又不想多加酵母(因為多加酵母會産生濃重的酵母味,可能掩蓋小麥的味道)可通過家庭自制或購買丙烯酸發酵箱提升面團膨脹溫度。如果想提高箱子的溫度,可以放一杯接近沸騰的熱水,并使水盡量離面團遠一點。也可以放在電熱毯上,将溫度調節至低溫或中溫(大概28~30攝氏度)。如果室溫可以接受的話,可以裝滿一杯與室溫一緻的水,使箱子保持潮濕,防止面團表面變幹。