1、食材：三牙魚2條、青辣椒（切碎）1根、蔥姜蒜末各1大勺、豆豉1湯匙、洋蔥（切碎）小半個、剁椒1大勺、醬油（調味料）1湯匙、料酒（調味料）1湯匙、白糖（調味料）2茶匙、番茄醬（調味料）1湯匙、料酒（腌料）1湯匙、白胡椒粉（腌料）1茶匙、鹽（腌料）1/2茶匙。
2、三牙魚洗淨擦幹，在魚身兩面橫切數刀，用上述腌料（料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、鹽1/2茶匙）腌制20分鐘。
3、魚腌好後下鍋煎以前擦幹并抹一些生粉，油鍋燒熱，放油（量稍微多一些），放魚下鍋煎至一面焦黃時（用中偏大的火力），再煎另一面，煎至魚身兩面微酥，魚肉熟透即可取出備用。
4、鍋内留少量底油，下蔥姜蒜末各1大勺和小半個洋蔥粒炒香。
5、接着放入1根青辣椒碎、1湯匙剁椒、1湯匙豆豉翻炒。
6、再加入上述所有調味料（醬油1湯匙、料酒1湯匙、白糖2茶匙、番茄醬1湯匙）炒香。
7、加少量的水煮開後，把煎好的三牙魚放入煮至收汁即可裝盤。
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