烚蛋是洋人的拿手菜;烚蛋一般現烚現吃,如果做數百人的早餐,可事先烚好,放進雪櫃,藏至兩天,吃時重新加溫,在滾水中浸個三十秒即可;最基本的烚蛋,做法:鍋子裡加白醋,待水滾,把蛋慢慢地倒入滾水中,每顆蛋烚一分半鐘,其它菜的時間不必掌握精确,但烚蛋最好守九十秒的原則,要是還不能确定烚蛋熟不熟,以一根湯匙撈起,用手指輕壓蛋的表面,熟了有彈力,不熟會被壓破,蛋一烚好,即刻上桌;烚蛋的滾水不可加鹽,否則,蛋白就會出現小洞,影響美觀。
烚蛋是洋人的拿手菜;烚蛋一般現烚現吃,如果做數百人的早餐,可事先烚好,放進雪櫃,藏至兩天,吃時重新加溫,在滾水中浸個三十秒即可;最基本的烚蛋,做法:鍋子裡加白醋,待水滾,把蛋慢慢地倒入滾水中,每顆蛋烚一分半鐘,其它菜的時間不必掌握精确,但烚蛋最好守九十秒的原則,要是還不能确定烚蛋熟不熟,以一根湯匙撈起,用手指輕壓蛋的表面,熟了有彈力,不熟會被壓破,蛋一烚好,即刻上桌;烚蛋的滾水不可加鹽,否則,蛋白就會出現小洞,影響美觀。