韭菜盒子是北方人很喜歡吃的一種面點食物，其實韭菜盒子好不好吃重點還是在餡兒上面，下面我們就來說說烙韭菜盒子餡兒的制作方法。
簡要答案做韭菜盒子餡兒先将韭菜清洗，切成小碎沫，越細越好；然後将豆腐焯水撈出切成小丁；雞蛋打散，攪拌均勻，鍋裡放油，待雞蛋成型，将雞蛋炒成碎塊，盛出放涼備用；之後将蝦皮用水清洗幹淨，将韭菜，蝦皮，雞蛋，豆腐，鹽，雞精，油放在一起攪拌均勻，順這一個方向攪拌即可。
工具/材料韭菜，雞蛋，蝦皮，豆腐
具體内容先将韭菜清洗，切成小碎沫，越細越好。
然後将豆腐焯水撈出，然後切成小丁。
雞蛋打散，攪拌均勻，鍋裡放油，待雞蛋成型，将雞蛋炒成碎塊，盛出放涼備用。
之後将蝦皮用水清洗幹淨。
将韭菜，蝦皮，雞蛋，豆腐，鹽，雞精，油放在一起攪拌均勻，順這一個方向攪動，這樣韭菜盒子餡兒就做好了。
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