海南東山羊，主産于海南萬甯的東山嶺，被當地人簡稱為“東山羊”，東山羊以優質的羊肉而聞名島内外，它與加積鴨、和樂蟹、文昌雞被人們并稱為海南四大名菜。2009年，海南東山羊被海南省農業廳列入第一批畜禽遺傳資源保護品種名錄。在海南全省均有分布，尤以萬甯、瓊山、澄邁縣等市縣最多。
萬甯市地屬熱帶季風氣候，氣候溫和、溫差小、積溫高。年平均氣溫24℃，最冷月平均氣溫18.7℃，最熱月平均28.5℃，适宜東山羊生長。東山羊體型中等，軀體勻稱，頭部大小适中，耳小而直立，角呈外八字，面平額小而稍凸，頸部細長，眼睛有神，反應靈敏，背部平直，胸深寬，腰緊湊，四肢結實，腿部肌肉發達，蹄質堅實，毛色純黑油亮，無雜色。東山羊鮮肉肉質鮮紅有光澤，緻密有彈性，皮薄呈灰白色，脂肪呈淡黃色，具有新鮮羊肉固有的氣味，無異味。經傳統方法烹饪後，肉嫩湯白，肥而不膩，味香且無膻味。
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