1、一般來說，煮粥時可能會用冷水煮粥，但是真正會做飯的人會告訴你，一定要用開水煮粥。因為當水開了之後再将米下到鍋中，米粒會因為内外溫度差異較大而産生壓力，就會使小米粒表面産生許多微小的裂紋，這樣米粒才會更容易熟，米粒中的澱粉也更容易溶入湯中。
2、除了要熱水下鍋，下面這兩點也要做好：煮粥需要先泡米。煮小米粥之前一定要先用水來泡小米。而且要用冷水來泡小米泡，大約半個小時左右，米粒就會膨脹。這樣不僅能夠有效節約煮粥的時間，也會讓小米粥的口感更好一些。而且夏天天氣炎熱，适當的喝一些小米粥，還能有效防止身體裡火氣大。而且清洗小米時，一定要選擇順時針方向攪拌，這樣米粒會膨脹得更輕盈，口感也會更好。
3、邊煮粥邊攪拌。上面我們講到了，小米要熱水下鍋，而不是冷水下鍋。熱水下鍋之後，先開大火，将水煮開後，再改成文火，慢慢熬制。在煮粥的過程中，可以邊煮邊攪拌，要向同一個方向攪拌，不僅能使小米粥不粘鍋底，還能讓小米粥更粘稠，口感也會更好！
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