1、食材;海帶糊150g、面粉140、鮮蝦2個、蔬菜适量、老湯适量、鹽、生抽、老抽、耗油适量。
2、将海帶洗淨，先用水煮爛，切碎入料理杯加一小湯勺水，打成糊，打時用手遮下杯口，否則在攪時海帶會跑出來。
3、打好的海帶糊，加入面粉，先用筷子攪，成雪花狀，再用手揉成團，沒打碎的海帶塊，把其撿出來。
4、揉好的面團，蓋好，醒15-20分鐘。
5、把蝦腿和須剪掉，這樣煮時不會掉湯裡，老湯入鍋調味，把蝦和菜入過煮熟，盛出待用。
6、把面團擀成厚約0.3mm的面片，平鋪好面片，撒上幹面粉，折一下再撒面粉。
7、最後折好是這樣的，反複折，每折一層都要撒面粉，要不切時會粘，不容易散開。
8、把切好的面條再撒些面粉，再用手輕抖把面條散開，鍋加水燒開，下入面條煮熟。煮好的面條撈出，略控下水，無需過涼水，直接放入之前調好的湯内，海帶手擀面就做好了。
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