1、材料：鴨子1/2隻（淨重約300g），莴筍莖1根（淨重約200g），莴筍葉1湯匙（15g），泡燈籠辣椒200g，老姜絲50g，大蔥段30g，大蒜片5瓣，白胡椒粉1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），豆瓣辣醬2湯匙（30g），料酒1湯匙（15ml），生抽1湯匙（15ml），高湯200ml，油1湯匙（15ml）。
2、做法：（1）中火加熱炒鍋中的油，待燒至六成熱（油面上方有熱氣升起）時将鴨塊放入，煸炒3分鐘，逼出水分，炒幹後撈出瀝幹油分。大火加熱炒鍋中的底油，放入大蔥段、姜絲和蒜片爆香，随後迅速下入豆瓣辣醬和泡椒碎，改小火慢慢炒出紅油。
（2）改大火，在紅油中放入煸炒過的鴨肉塊和莴筍塊翻炒，調入料酒和生抽。接着調入高湯和鹽，湯汁沸騰後，改小火煨燒15分鐘。最後再改大火收汁，撒上莴筍葉細絲和白胡椒粉即可。
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