一、制作原料：魚，鹽，料酒，澱粉，酸泡菜，幹辣椒，芹菜，大蔥，姜，大蒜，白胡椒粉，花椒面，味精，雞精，白糖。
二、制作方法：
1、洗幹淨魚，将魚肉切片，魚頭對破開，魚骨剁節；
2、将魚片放入碗中加少許鹽，料酒、澱粉拌均勻備用；
3、 酸泡菜50克切碎，幹辣椒100克剪成節，芹菜大蔥各50克切成5厘米長的節，姜一小塊切姜米，大蒜一頭切片；
4、 将魚頭連同魚骨一起用少量的油煽炒後加水，放姜米、胡椒粉、鹽，熬成奶白的魚湯；
5、 鐵鍋旺火，下菜油200克，燒至六成熟時下酸泡菜、幹辣椒及蒜片，炒香後倒入熬好的魚湯，放入芹菜、大蔥、雞精、白糖；
6、燒開後下魚片，用筷子撥散，大約兩分鐘即可，将魚片倒入碗裡加入味精和花椒面。
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