1、大茄子200克、洋蔥50克、胡蘿蔔30克、蒜15克、紅辣椒20克、鹽5克、醬油10克、胡椒5克。
2、方法：茄子洗淨擦幹在表面抹上一層花生油，烤箱200度預熱5分鐘，入茄子大火200度烤30分鐘。蔥，蒜，辣椒切成細細的丁。
3、拿一小碗将蔥蒜辣椒放碗裡，加入一勺油，2勺生抽，鹽少許，椒鹽少許，孜然少許，調成醬。
4、茄子從烤箱拿出，如果茄子表層皺皺的，用筷子輕輕按下感覺裡面是軟軟的就證明好了。不夠軟就放回去再烤一會，因為每個茄子大小不一樣，每個烤箱的脾氣也不一樣，這個烤的時間視情況而定。
5、将茄子正中間切開，背面不要劃破，用刀輕輕的在茄子肉上劃幾刀，這樣可以更好的入味，不要太用力把底層的皮劃花容易漏，再将前面調好的醬汁淋在茄子表面，入烤箱上下火200再烤5到10分鐘就OK了。
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