成熟後的榴蓮是香甜的,含有豐富的蛋白蛋和脂類,對機體有很好的補養作用,是良好的果品類營養來源。榴蓮有特殊的氣味,不同的人感受不同,有的人認為其臭如貓屎,有的人認為香氣馥郁,榴蓮的這種氣味有開胃、促進食欲之功效,其中的膳食纖維還能促進腸蠕動。