1、準備好食材:鮮鱿魚一條,酸蘿蔔1個,辣椒500克。
2、買回來整條的鱿魚,除去表面黑膜和頭部的雜物等,去頭和須備用。泡酸蘿蔔切成長條,尖椒切段,大蒜切片備用。
3、整片的鱿魚身的部分豎着切一刀,分成等量對稱的2片,接下來主要在這2片上切花刀。把鱿魚打上花刀後,切成長方形。
4、鍋中加水煮沸後,把鱿魚快速焯水後撈出控水備用,鱿魚微微打卷後就馬上撈出,時間長了就會老
5、鍋裡油熱後,放入尖椒、蒜片爆香。再加入花椒粒,1勺豆瓣醬炒出紅油,倒入1勺生抽,1勺料酒調味。
6、最後加少許鹽,炒勻即可出鍋。