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求炒闆栗技巧

更新时间：2024-11-11 17:56:28

　　炒闆栗技巧如下：

　　1、首先把闆栗洗淨，然後把闆栗殼割開，長度為1厘米左右，然後洗淨，放在水裡泡10分鐘左右；

　　2、炒闆栗時先在鍋中放入鹽，再倒入已經瀝幹的栗子，要在鹽冷的時候放栗子，鹽和粟子重量比例為1比1；

　　3、翻炒時要使闆栗受熱均勻，栗子慢慢漲開後，加快翻炒的頻率，使先前粘在闆栗殼上的鹽粒慢慢脫離，同時顔色漸漸轉深，這時，慢慢加入一勺白糖；

　　4、加入白糖後，需要不斷快速翻炒，以保證焦糖不粘鍋底；

　　5、待炒到鹽粒不再發粘，即關火，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入闆栗中；

　　6、最後用漏勺将闆栗瀝出即可。

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