1、食材:鮮雞枞1公斤,幹辣椒50克、花椒10克、八角30克、菜油500克。
2、先将雞枞削去泥土,清洗幹淨,順杆斜刀切片,晾幹水分。
3、幹辣椒切為小段,備用。将炒鍋上旺火燒熱,注入菜油,燒至起青煙,放入蔥頭兩個炝鍋,去菜油味;然後放入花椒、幹辣椒、八角微炸。
4、再放入雞枞,在小火上炸至雞枞水分收幹,黃而不脆起鍋,放入瓷壇内貯藏。
1、食材:鮮雞枞1公斤,幹辣椒50克、花椒10克、八角30克、菜油500克。
2、先将雞枞削去泥土,清洗幹淨,順杆斜刀切片,晾幹水分。
3、幹辣椒切為小段,備用。将炒鍋上旺火燒熱,注入菜油,燒至起青煙,放入蔥頭兩個炝鍋,去菜油味;然後放入花椒、幹辣椒、八角微炸。
4、再放入雞枞,在小火上炸至雞枞水分收幹,黃而不脆起鍋,放入瓷壇内貯藏。