1、主料:小黃花魚3條、香芹200克。調料：食鹽适量、醋适量、蔥适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、水澱粉适量、白糖少許、白胡椒适量、小麥面粉少許、香菜适量、高湯1碗、麻油少許、紅尖椒适量。
2、黃花魚治淨，魚身上打斜刀，用料酒、鹽和胡椒粉抹勻腌制15分鐘。
3、香芹用清水沖洗幹淨後，切成段備用。
4、蔥蒜切碎，小米椒切粒。
5、淨鍋入油，四成熱時下入香芹，中火煸至軟，盛出。
6、鍋内入油，五六成熱時将魚身撒層面粉煎至兩面金黃盛出。
7、鍋入底油，三成熱時下蔥蒜末爆香，加生抽、蚝油、白糖、醋、高湯燒開，下入香芹及黃花魚，大火燒開後關中火繼續燒3分鐘左右，将菜和魚盛出。
8、加胡椒粉、鹽、小米椒粒于鍋 内汁中，淋水澱粉勾成薄芡，點麻油澆在魚身上即可。
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