1、第一道、菠蘿鱿魚燴飯，材料清單，白米飯1碗，鱿魚200克，鹽6克，蒜末10克，香油适量，水澱粉20毫升，菠蘿、番茄、青椒、食用油适量，雞粉适量

　　2、制作方法、将鱿魚清洗幹淨切塊，放進開水中焯燙一下撈起，瀝幹水分；菠蘿切塊；番茄切塊；青椒切片。鍋中入油燒熱，放蒜末爆香，倒入鱿魚翻炒1分鐘，加菠蘿、番茄、椒片迅速翻炒，加鹽和雞粉調味，再以水澱粉勾芡收汁後淋入香油，盛起放在白米飯上即可。

　　3、第二道、香菇冬瓜蝦仁燴飯，材料清單，米飯1碗，蝦仁60克，冬瓜150克，香菇50克，蟹腿棒2根，芥藍50克，水澱粉20毫升，白胡椒粉3克，紅椒、雞粉、食用油、鹽适量。

　　4、制作方法、将蝦仁、冬瓜、香菇、蟹腿棒、紅椒均清洗幹淨，切丁；芥藍去葉，将萊莖切丁。淨鍋加油燒熱，放入香菇爆炒片刻，再放蝦仁、冬瓜、蟹腿棒、紅椒丁，大火迅速翻炒，加鹽、白胡椒粉、雞粉調味，用水澱粉勾薄芡，盛起淋在白米飯上即可。

　　5、第三道、炸蝦番茄飯，材料清單，大蝦200克，白米飯1碗，番茄50克，雞蛋1個，面粉30克，胡椒粉5克，鹽4克，千島醬20克，蔥絲少許，紅姜片、食用油适量。

　　6、制作方法、将大蝦洗幹淨，在蝦背上劃一刀，去泥腸及蝦殼，留尾部，放入碗内，加入胡椒粉、鹽攪拌均勻；番茄清洗幹淨切成片備用。在面粉中加雞蛋和少許水，打散攪勻，将蝦放入碗内，裹上雞蛋面粉液，放入熱油鍋内炸至熟，撈出瀝油。碗中盛入白米飯，擺上紅姜片、番茄、蔥絲，放入炸好的蝦，淋上千島醬即可。

　　7、第四道、魚片燴飯，材料清單，白米飯1碗，黑魚肉300克，洋蔥50克，豌豆10克，玉米粒10克，胡蘿蔔少許，蛋白1個，胡椒粉少許，鹽5克，生粉10克，糖10克，食用油、雞粉、生抽、番茄醬适量。

　　8、制作方法、将黑魚肉洗幹淨切片，放入碗中加入鹽、生粉、生抽腌10分鐘；洋蔥洗淨，去皮、切丁。鍋中倒入适量油燒熱，放入魚片迅速過油，撈起瀝幹油分。鍋底留油，放入洋蔥炒香，加入番茄醬、糖和适量水煮滾，放入魚片、豌豆、胡蘿蔔丁、玉米粒煮熟，調入胡椒粉、雞粉，盛起淋在白米飯上即可。

　　9、第五道、蚝油蝦仁燴飯，材料清單，白米飯1碗，鱿魚100克，蝦仁70克，鮮幹貝4個，蟹腿肉50克，豌豆10克，玉米粒10克，胡蘿蔔粒适量，蚝油10毫升，米酒10毫升，糖5克，生粉5克，雞高湯300毫升，香油3毫升，胡椒粉3克，姜适量，食用油适量。

　　10、制作方法、将鱿魚去須，去内髒洗幹淨，先用刀劃交叉花紋，再切片；姜去皮洗幹淨，切絲。将蝦仁、鮮幹貝、蟹腿肉均洗淨，和鱿魚卷分别放入滾水中焯燙一下，立即撈出備用。鍋中倒入油燒熱，爆香姜絲，放入蝦仁、鮮幹貝、蟹腿肉和豌豆、玉米粒、胡蘿蔔粒快炒一下，加入雞高湯煮開，再加入鱿魚卷和所有調味料拌炒均勻，盛起，淋在白米飯上即可。

　　11、海鮮要焯燙一下再烹調，才能充分吸收調味料的味道。用來去腥的米酒，也可以事先浸泡食材，再加入其他調味醬料烹調，如此吃起來，酒香味更濃。

　　12、第六道、熱辣醬蟹肉燴飯，材料清單，白米飯1碗，蟹腿肉75克，紅甜椒10克，香菇15克，雞蛋1個，香菜末适量，高湯300克，鹽5克，雞粉3克，橄榄油10毫升，生粉5克，紅蔥頭10克，辣蝦醬适量，魚露3克

　　13、制作方法，将紅甜椒洗幹淨去蒂，去籽切丁；香菇洗幹淨、泡軟後切成丁；紅蔥頭洗淨，去皮切成末；将蟹腿肉洗淨，放入涉水中焯燙一下，撈出瀝幹；雞蛋打入碗内，攪打成蛋汁。淨鍋内倒入适量橄榄油，放入蔥頭、紅甜椒和香菇丁炒香，再加入蟹腿肉、辣蝦醬、魚露及鹽、雞粉和适量高湯拌炒。起鍋前加生粉以水勾芡，淋入蛋液快炒後盛出，淋在白米飯上，撒上香菜末即可。