1、主料：雞腿、2個、胡蘿蔔100克、土豆100克、香菇100克、蔥10克、姜5克、蒜10克、香菜5克、花椒2克、大料2克、醬油1勺、蚝油2茶匙、糖2茶匙、鹽2茶匙、味精1茶匙；
2、新鮮的雞腿，洗淨瀝幹水份備用。
3、鍋中燒開水，放入剁好的雞塊焯水去掉雜質和油脂。
4、焯好水的雞塊立即放入冷水中，過涼後瀝幹水份備用。
5、胡蘿蔔和土豆去皮洗淨，香菇開水焯一下冷水過涼。
6、胡蘿蔔切成菱形塊狀，土豆也一樣。
7、鍋中倒入适量底油燒熱，放入花椒和大料炸香再放入蔥姜蒜爆香。
8、放入雞塊同時放入醬油、蚝油、糖大火快速翻炒。
9、放入土豆、胡蘿蔔、香菇翻炒均勻後添加清水開始炖。
10、炖至湯汁不多時放入鹽翻炒均勻，再繼續炖5分鐘。
11、炖至湯汁濃稠時放入味精提鮮，撒上香菜提味即可出鍋。
12、香濃可口的雞腿炖時蔬盛入盤中開吃。
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