1、首先用半斤大米放在一個大号容器中(最好有蓋)加入5斤清水,開蓋子放至24小時。期間可每4-6小時将米水攪拌一次,然後加蓋泡3-4天(陰涼處)。
2、去超市裡買來保鮮裝的紅(鮮)小辣椒20-50克,少量即可(我和樓主一樣不愛吃辣),洗淨。與200克生姜和300克大蒜(最好是獨頭蒜)一起切成1厘米的小丁待用。
3、去市場上買你能買到的最小的西紅柿7-8個,切成一寸見方的小塊。
4、待3-4天後,打開泡米的容器,會聞到微微酸臭的發酵味道,此時将米水再次攪拌一次。
5、然後濾出水分加入剛剛切好的小丁們和西紅柿,加入鹽30克,白糖50克再進行1-2天的發酵。依個人的口味,可将發酵時間延長一倍的時間就更濃一些。