1、如果野生蜂蜜苦的，是因為蜜蜂剛把花粉釆回來還沒有完全成熟成蜜，蜜才會苦。
2、如果是家養蜂，喂的抗生素或激素和糖類過多而導緻蜂蜜變質，吃起來才會苦，這樣的蜂蜜一般不用為好，野生的不會影響效果，所以購買時要分清蜂蜜的種類。
3、有些人吃不習慣野生蜂蜜。誤把太甘甜當成了苦。或者覺得有點微苦的。但是這樣蜂蜜會影響食用的。野生蜂蜜都是山找到的。蜂蜜顔色比較深，因為找到的都是山上的老蜂巢蜜，原蜜過濾後顔色偏深。
4、蜂蜜有淡淡的清香或者是濃烈的刺激性氣味等不同風味。
5、正常情況，顔色淺淡的蜂蜜其香氣、味道清香純正，色澤深的蜂蜜香濃味烈。
6、蜂蜜的味道和蜂蜜的形成過程是有關系的。
7、蜂蜜的味道以甜為主，因花蜜種類不同，有些蜂蜜略帶酸味、苦味或鹹味，有些還有刺激味，質量較次的蜂蜜略帶有苦味、澀味和幹燥。
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