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酥皮鮮蘑丸怎麼做

更新时间：2024-10-13 22:22:11

　　1、鮮蘑菇400克，鮮豬肉150克，雞蛋清2隻，蔥白末，植物油、鹽、味精、紹酒、花椒粉、濕澱粉、芝麻油各适量。

　　2、蘑菇去根，洗淨泥沙，大的用刀破成兩瓣，放入開水鍋中煮熟撈出、瀝幹，盛碗内加鹽、紹酒拌勻，略腌幾分鐘。

　　3、豬肉洗淨捶茸、去筋，盛碗中加蛋清、鹽、味精、澱粉攪勻後，在家蔥白、花椒粉、蘑菇拌勻。

　　4、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，用竹筷将蘑菇肉茸團成丸子放入，炸定型撈起；待油升至七成熱時再下蘑菇丸子炸呈金黃色撈起，淋芝麻油颠勻裝盤。

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