腐乳又稱豆腐乳,兩者沒有區别,是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食,因其口感好、營養高,聞起來有股臭,吃起來特别的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛,是一道經久不衰的美味佳肴。
腐乳和豆豉以及其他豆制品一樣,都是營養學家所大力推崇的健康食品。它的原料--豆腐幹本來就是營養價值很高的豆制品,蛋白質含量達15%~20%,與肉類相當,同時含有豐富的鈣質。腐乳的制作過程中經過了黴菌的發酵,使蛋白質的消化吸收率更高,維生素含量更豐富
腐乳又稱豆腐乳,兩者沒有區别,是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食,因其口感好、營養高,聞起來有股臭,吃起來特别的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛,是一道經久不衰的美味佳肴。
腐乳和豆豉以及其他豆制品一樣,都是營養學家所大力推崇的健康食品。它的原料--豆腐幹本來就是營養價值很高的豆制品,蛋白質含量達15%~20%,與肉類相當,同時含有豐富的鈣質。腐乳的制作過程中經過了黴菌的發酵,使蛋白質的消化吸收率更高,維生素含量更豐富